专业分类：
1. 航空工程类：航空秘书、航空运营管理、航空维修、商务机务技术等；
2. 航空飞行类：民航飞行（商飞）、通航飞行、特种飞行等；
3. 航空交通管理类：航空交通运输管理、空中交通管制、航线规划与安全保障、航空信息管理等；
4. 航空电子信息类：电讯电电子、飞机雷达制导、民航雷达导航、航空通信与导航等。
具体专业介绍：
1. 航空秘书：培养具有良好的英语口语及写作能力、商业礼仪、计算机操作等综合素质的航空秘书。主要课程包括航空英语、管理学基础、电脑应用等。
2. 航空运营管理：培养具备专业化的航空运营管理知识和能力，熟悉中国民用航空运营规程及国际通用规范要求，掌握航空运营中的基本技能。主要课程包括航空专业英语、航空安全法规等。
3. 航空维修：培养掌握机械、液压、电气、飞控等方面的基本理论和实际操作技能的航空维修类人才。主要课程包括飞机电路维修、航空工程力学等。
4. 商务机务技术：培养掌握商务机务技术，能够完成商务机务人员所需的基本技能工作的应用型高级专门人才。主要课程包括西餐礼仪、航空生产管理等。
结语：
山东航空学校的专业设置旨在培养航空行业急需的应用型高级专门人才，不仅注重学生的理论知识，更强调实践技能的培养。通过专业课程的学习和相关实践训练，能够快速地适应和胜任各类航空工作岗位，为航空行业的发展做出自己的贡献。