一、工业类专业：
1、机电类专业，如机械设计制造、机械电子工程、数控技术等。
2、汽车类专业，如汽车维修与检测、汽车电子技术等。
3、电子信息类专业，如电子商务、物联网应用技术、计算机网络技术等。
二、服务类专业：
1、旅游类专业，如旅游管理、旅游服务与管理、导游等。
2、医疗保健类专业，如护理、中医药护理、医学影像技术等。
3、物业管理类专业，如物业管理、物业维修等。
三、艺术类专业：
1、设计类专业，如平面设计、环境艺术设计、影视动画设计等。
2、音乐类专业，如旋律与和声、流行唱法、器乐表演等。
3、舞蹈类专业，如中国舞蹈、国际标准舞蹈、民族舞蹈等。
结语：
山东省职业学校专业设置丰富，既有传统的工业类专业，也有服务类和艺术类专业。学生可以根据自己的兴趣和未来职业规划选择适合自己的专业，以获得更好的就业机会。