山东省的五年制大专是指大专教育的一种形式，是针对普通高中毕业生开设的一种教育方式，主要是为了培养技能型和实用型专门人才。
1. 山东职业技术学院
山东职业技术学院是山东省五年制大专教育最早开设的院校之一，创建于1978年，是以职业技能培养为主的高等职业院校。学校的专业设置包括机电工程、汽车工程、电子信息工程等相关领域。
2. 青岛酒店管理学院
青岛酒店管理学院是山东省唯一一所以酒店、旅游、管理为主的五年制大专院校。学校始建于1995年，是国家级重点职业院校。学院开设有酒店管理、旅游管理、市场营销等专业，是青岛市特色高水平高职院校。
3. 山东交通学院
山东交通学院是一所以交通、物流、信息工程为主的五年制大专院校，创办于1982年，是山东省重点高校。学院开设的专业主要包括物流管理、交通运输、交通工程等领域。
4. 潍坊科技学院
潍坊科技学院是山东省省属重点高等院校，也是一所五年制大专院校，创办于1999年。学校主要以工科、经济管理类专业为主，并开设了汽车维修与营销、旅游管理、物流管理等实用型及紧缺需要的专业。
5. 山东建筑大学
山东建筑大学是一所以建筑、城乡规划、土木工程等为主的五年制大专院校，创办于1949年，是山东省重点高校。学院开设的专业包括城乡规划、土木工程、建筑学等领域，是山东建筑、城乡规划领域的重要人才培养基地。
总结
总的来说，山东省的五年制大专教育主要涉及机械、汽车、电子信息、酒店、旅游、市场营销、物流、建筑等领域。学院对于培养技能型人才、实用型人才等方面发挥了不可替代的作用，受到了社会的广泛认可。